Tutut Kuah Kari
Bahan :1 kg keong tutut
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 2 lb daun salam2 batang serai, potong 10 cm dari pangkalnya, memarkan.
- 2000 ml santan dari 800 g kelapa.
- 1 sdt asam jawa.
- Minyak goreng untuk menumis
1 ½ sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdm jintan sangrai
3 butir kemiri
½ sdm merica butiran
2 sdt garam
5 cm kunyit, bakar
5 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1 ½ sdm kencur cincang
1 ½ sdmm jahe cincang
2 sdt terasi matang
Cara membuat :
- Rendam keong tutut dalam air bersih semalam, tiriskan.
- Cuci bersih dengan cara disikat atau digosok-gosok di atas tampah denga air mengalir.
- Potong sedikit salah satu ujungnya ( agar mudah saat memakannya).
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, salam, serai lengkuas. Sampai harum dan matang.
- Tuangi santan, masak sampai mendidih.
- Masukkan keong, kecilkan api, terus masak hingga seluruhnya matang.
Persiapan dan bahan :
- Rendam tutut semalam, diganti 2 - 3 kali air rendamannya.
- Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih, cuci beberapa kali sampai bersih.
- Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi beberapa kali sampai bersih.
- Siap dimasak
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 cm kunyit
- 6 buah kemiri
- Daun salam, laos, sereh
- Garam dan gula
- 4 batang daun bawang
- +/- 1 lt air
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.
- Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.
- Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)
- Angkat, sajikan.
- Tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus bila ingin pedas
